Đổi gió với bún đậu mắm tôm – Đậm đà khó quên

Bún đậu mắm tôm rất dễ làm và được rất nhiều người ưa chuộng, vì vậy hôm nay các chị chưa biết nấu gì cho bữa tối thì hãy đổi gió cho cả nhà với món bún đậu mắm tôm đậm đà bản sắc này nhé!
Nguyên liệu cho 4 người ăn

– Bún lá 1,5 kg

– Đậu hũ: 3 hộp đậu Dafusa (6 bìa nhỏ)

– Thịt chân giò: 500g

– Dưa leo, rau kinh giới, tía tô và các loại rau thơm khác

– Mắm tôm, quất, ớt, tỏi, đường, muối, dầu ăn, mì chính và rượu trắng

– Lòng dồi, chả cốm…(optional, chị nào có thêm thời gian thì bổ sung nha, còn không thì mình làm đơn giản mà vẫn ngon)

Bước 1: Đậu hũ rửa qua nước lạnh, để ráo, xắt miếng vừa ăn. Sau đó chiên vàng các mặt. Nếu thích ăn mềm thì sắt đôi theo chiều dọc rồi rán cả miếng cho vàng, sau đó rồi khi ăn mới cắt nhỏ, đậu phải ăn nóng nên e nghĩ luộc thịt gần chín, rau sống rửa sạch, cắt dưa chuột, pha mắm tôm rồi bắt đầu bắc chảo rán đậu.

Bước 2: Thịt chân giò rửa sạch, luộc qua nước sôi khoảng 2 phút sau đó đổ phần nước luộc thịt này đi. Thịt đem rửa lại cho sạch. Bắc nồi nước khác, cho thịt vào luộc chín cùng chút muối. Thịt chín lấy ra cho nguội rồi thái miếng mỏng.

Bước 3: Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng. Rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước. Bún cắt miệng túi, bóp cho tơi.

Bước 4: Lấy khoảng 3 trái quất bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.

Lấy 1 thìa mắm tôm cho vào bát, thêm 1.5 thìa đường, ít mì chính, nước cốt quất ở trên cùng 1 thìa rượu trắng và 1 thìa dầu ăn vừa rán đậu khi nãy. Sau đó dùng đũa đánh cho hỗn hợp này sủi bọt, nêm nếm vừa ăn rồi cho phần ớt xắt, tỏi bằm ở trên vào đảo đều là được.

Bước 5: Dọn các nguyên liệu đậu hũ, thịt chân giò, dưa leo, rau thơm lên đĩa hoặc mẹt, trang trí một chút cho món ăn thêm đẹp, hấp dẫn hơn.

Với món bún đậu mắm tôm, bạn có thể thêm chả cốm chiên, nem rán, lòng heo luộc, dồi heo chiên… vào ăn kèm cũng rất tuyệt!